Ein cooler Salat mit festlichem Charakter, der alle Wintergrüns mit Aromen, Rosinen und Sauerrahm kombiniert.
Zutaten für eine große Salatschüssel
300 g Spinat frisch und zart
200g frische Rucolablätter
300 g Auf Wiedersehen frisch
1 Lola-Rose
5 frische und fein gehackte Zwiebeln
1 Tasse gehackter Dill oder Fenchel
2 TL. Suppe große weiße Rosinen
4 Scheiben Toast
2 TL. Esslöffel frische Butter
1 dünn geschnittene Birne
150g Xinomyzithra von Kreta
Zutaten für das Dressing:
1 Tasse feines Olivenöl
1 Teelöffel. süße Zitronenschale
1 Teelöffel. süßer Honig
2 TL. Esslöffel guter Weinessig
Salz Pfeffer
Waschen Sie Ihr grünes Gemüse gut. Nehmen Sie die dicken Stücke heraus und geben Sie die zarten Blätter in eine wirklich große Salatschüssel. Die gehackten Zwiebeln darüber geben, den gehackten Dill oder Fenchel dazugeben und gut vermischen.
Bereiten Sie die Croutons vor: Entfernen Sie die Kruste von den Toastscheiben und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In einer Bratpfanne zwei Esslöffel frische Butter schmelzen, die Brotwürfel hineingeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie rosa werden. Du lässt sie abkühlen.
Bereiten Sie das Dressing vor: Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und bereiten Sie eine homogene Sauce zu.
Würzen Sie Ihr grünes Gemüse leicht mit Salz und Pfeffer. Den Salat gut vermischen. Rosinen und Birnenscheiben darüberstreuen. Die Croutons dazugeben und den Salat etwas umrühren, sodass sie auf den Boden der Salatschüssel gelangen.
Gießen Sie das Dressing darüber und geben Sie die kretische Sauerrahm, aufgeteilt in kleine Löffel, in die Mitte des Salats. Bringen Sie die Salatschüssel zum Tisch und mischen Sie sie vor dem Servieren gut durch.