Είναι αξιοσημείωτο, ότι οι σταφίδες θεωρούνται χρήσιμες για την οδοντική υγεία. Παρά το γεγονός ότι η υφή τους είναι «κολλώδης», περιέχουν μικροοργανισμούς, που αντισταθμίζουν την αρνητική επίδραση βακτηριδίων που προκαλούν φθορές στην οδοντική πλάκα.. Οι σταφίδες είναι συμπυκνωμένες πηγές ορισμένων μετάλλων, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο, ο χαλκός, το φθόριο, [...]

100 γρ σταφίδας παρέχουν 3,7 g ή 10% των ημερήσιων-απαιτούμενων επίπεδων διαιτητικών ινών. Η ανάλυση της σύνθεσης των διαιτητικών ινών της σταφίδας (Camire, Dougherty, 2003) έδειξε ότι περιέχονται κυρίως πηκτίνες και πολυσακχαρίτες γλυκόζης και κατάλοιπα μαννόζης. Μελέτες δείχνουν ότι η ένταξη τροφίμων με φυτικές ίνες στη διατροφή, συμβάλλει στην διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους, βοηθάει [...]

Επιπλέον υπάρχουν ενδείξεις , ότι η ρεσβερατρόλη μπορεί να μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου παρεμβαίνοντας σε μοριακούς μηχανισμούς στα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό γίνεται πρώτον μειώνοντας την ευαισθησία των αιμοφόρων αγγείων σε βλάβες μέσω μειωμένης δραστικότητας της αγγειοτασίνης (συστημική ορμόνη που προκαλεί συστολή των αιμοφόρων αγγείων που μπορεί να αυξήσει την πίεση του αίματος) και [...]

Οι σταφίδες, όπως και άλλα αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, σύκα, δαμάσκηνα) αποτελούν συμπυκνωμένες πηγές ενέργειας, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. 100 γρ σταφίδας παρέχουν 249 θερμίδες, αρκετές φορές περισσότερες φυτικές ίνες από τα φρέσκα σταφύλια, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες. Άλλα συστατικά περιέχονται σε χαμηλότερο ποσοστό σε σχέση με τα νωπά σταφύλια (π.χ. [...]

Στο παρελθόν οι σταφίδες αποτελούσαν βασικό στοιχείο της διατροφής των προγόνων μας, οι οποίοι πίστευαν ότι περιείχε μαγικές και ιδιαίτερα ευεργετικές ιδιότητες. Άρχισε να έχει οικονομικό ενδιαφέρον στην Κρήτη μετά το 1922 που ήλθαν οι πρόσφυγες από την Μικρά Ασία. Οι πρόσφυγες είχαν μεγάλη εμπειρία στην καλλιέργεια σουλτανίνας και είχαν και μεγάλους εξαγωγικούς οίκους. [...]

Σήμερα καλλιεργούνται η Κορινθιακή σταφίδα της οποίας το επίκεντρο καλλιέργειας είναι η βόρεια και δυτική Πελοπόννησος και η σουλτανίνα, που είναι διαδεδομένη κυρίως στους νομό Ηρακλείου της Κρήτης. Από την ποικιλία κορινθιακή παράγεται η μικρού μεγέθους “μαύρη” σταφίδα, ενώ από την σουλτανίνα η μεγαλύτερου μεγέθους “ξανθιά”. Η ποικιλία σουλτανίνα είναι ασιατικής προέλευσης και προέρχεται [...]

Το αμπέλι είναι από τα πιο αρχαία φυτά τα οποία καλλιεργεί ο άνθρωπος. Έχουν γραφεί και λεχθεί πάρα πολλά για τις ευεργετικές ιδιότητες και την αξία που έχουν για τον άνθρωπο το σταφύλι, το κρασί και η σταφίδα ως τροφή, ως μέσο θεραπείας, ως δυναμωτικό του οργανισμού. Ολόκληρη η ιστορία της Κρήτης, της Πελοποννήσου [...]

Για να ξεκινάμε την ημέρα μας γευστικά! Τι έχουμε: 1 κεσεδάκι γιαούρτι 1 φλιτζ. δημητριακά 1/2 φλιτζ. σταφίδες, ξανθές 1 ποτηράκι ρούμι, μαύρο 1 κουταλιά μέλι Για τη σαντιγί: 1 1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές ζάχαρη, άχνη Τι κάνουμε: Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το γιαούρτι, το μέλι και τα χτυπάμε για 3-4 [...]

Eκτέλεση 1. Λιώνετε το Χωριό βιολογικό βούτυρο αγελάδος και το αφήνετε στην άκρη να γίνει χλιαρό προς κρύο. 2. Σε ένα μπολ, ρίχνετε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα καρύδια, το κουάκερ, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύετε, και τέλος προσθέτετε το Χωριό βιολογικό βούτυρο. Αναμειγνύετε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. 3. Πλάθετε [...]

Το παραδοσιακό ιταλικό τσουρέκι για την πρωτοχρονιά σε μία γλυκιά συνταγη με εύκολη προετοιμασία! Υλικά για 8-10 άτομα 2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη 1/4 φλιτζανιού χλιαρό νερό 2 αυγά ολόκληρα και 2 κρόκοι επιπλέον 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1/4 κουταλάκι βανίλια 50 γρ. ξανθές σταφίδες, 50 ml ρούμι 1/2 κουταλάκι αλάτι [...]