Das traditionelle italienische Brötchen für das neue Jahr in einem süßen Rezept mit einfacher Zubereitung!
Zutaten für 8-10 Personen
2 Päckchen Hefepulver
1/4 Tasse lauwarmes Wasser
2 ganze Eier und 2 Eigelb extra
1/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel Zitronenschale
1/4 Teelöffel Vanille
50 gr. blonde Rosinen,
50 ml Rum
1/2 Teelöffel Salz
2/3 Tasse geschmolzene Butter
2-2 1/2 Tassen Allzweckmehl plus etwas Mehl zum Kneten
Implementierung
1. Die Rosinen 30 Minuten in Rum einweichen, abtropfen lassen und mit etwas Mehl bestäuben. Lösen Sie die Hefe im Wasser auf. Die Eier zusammen mit dem Eigelb verquirlen. Zucker, Schale, Vanille, Salz, die Hälfte der geschmolzenen Butter, Rosinen und aufgelöste Hefe in die Eigelbmischung geben und verrühren. Anschließend das Mehl in kleinen Mengen unterkneten, bis ein recht fester Teig entsteht.
2. Den Teig in eine gebutterte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer 1,5 cm dicken rechteckigen Platte ausrollen. 1/3 der Butter gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen. Falten Sie 1/3 des Teigs über die Hälfte der restlichen Oberfläche und falten Sie darüber die andere Seite des Teigs, sodass ein Umschlag entsteht. Den Teig noch einmal zu einem Rechteck ausrollen.
3. Lassen Sie es abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und verteilen Sie erneut geschmolzene Butter dazwischen. Eine Panettone-Form mit einem Durchmesser von 22 cm mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Den Teig in die Form geben. Den Teig zugedeckt aufgehen lassen und sein Volumen verdoppeln, etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Den Panettone 30–35 Minuten bei 175 °C backen. Stellen Sie es auf einen Rost, bis es abgekühlt ist, und geben Sie es dann auf einen Teller