Ein erstaunliches und äußerst festliches Rezept. Ideal für eine freundliche Einladung oder einen formelleren Familientisch.
Rezeptzutaten
1 (ca. 1.700 g) Hähnchen, in 6 Portionen geschnitten
3 EL Olivenöl
500 g kleine Zwiebeln
5 ganze Knoblauchzehen
2 EL heiße Paprika
4 Pimentkörner
2 Nelken 1/2 Zimtstange
6 getrocknete Feigen
2 EL Rosinenblond
12 Kastanien vorgekocht
1 EL Thymianhonig
1 fl. oz. Teewasser oder Brühe
2 EL gehackte Petersilie
Salz frisch gemahlener Pfeffer
Für die Marinade 2 EL. Olivenöl 2 EL. Weinessig 1 fl. Tee Rotwein 2 Lorbeerblätter

Implementierung
Alle Marinadenzutaten vermischen. Legen Sie die Hähnchenteile in ein Glas oder eine feuerfeste Schüssel. Marinade darüber gießen. Decken Sie das Hähnchen ab und lassen Sie es 5–6 Stunden lang marinieren, oder lassen Sie es noch besser über Nacht im Kühlschrank. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und wischen Sie es zum Trocknen auf saugfähigem Papier ab. Die Marinade aufbewahren. Das Olivenöl in einer Auflaufform erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten 6–7 Minuten anbraten. Wir nehmen es auf einem Teller heraus. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Piment, Nelken und Zimt in dasselbe Olivenöl geben. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 10 Minuten lang anbraten. Dann die Feigen und Rosinen dazugeben und mit dem Honig übergießen. Geben Sie das Hähnchen zurück in den Topf, fügen Sie hier und da die Kastanien hinzu und gießen Sie die Marinade darüber. Fügen Sie das Wasser hinzu, sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln, bis das Huhn weich ist. Gegen Ende des Kochens mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Huhn weich ist, nehmen Sie es auf einem offenen Teller heraus und halten Sie es warm. Lassen Sie die Soße bei mittlerer bis hoher Hitze einkochen (eindicken), bis sie sirupartig wird. Wir prüfen Salz und Pfeffer. Zwiebeln, Kastanien und Feigen rund um das Hähnchen anrichten, mit der glasierten Soße übergießen. Den Teller mit gemahlener Petersilie bestreuen.

Portionen: 6
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten